रोटी सेंकने का यह तरीका आपको बना सकता है बीमार, भूलकर भी न करें ये गलती, आंच और तवा में अंतर समझें

Right way to cook Roti: हमारे देश हर घर में रोटियां बनती है क्योंकि रोटी का सेवन सभी करते हैं। शुद्ध गेहूं के आटे से बनने वाली रोटी खाने के फायदे कई फायदे होते हैं। आमतौर पर आप रोटी बेलकर पहले तवे पर डालते हैं और दोनों ओर हल्का सिक जाने पर उसे डायरेक्ट गैस की फ्लेम पर रखकर सेंकने लगते हैं। आपकी रोटी अच्छे से फूलकर सिक जाती है.

लेकिन, क्या आप सभी जानते हैं कि, रोटी सेंकने का ये तरीका सेहत के लिए कितना हानिकारक है? आज के अपने इस लेख के माध्यम से हम आप सभी को सिलेंडर गैसे की आंच पर रोटी सेंक कर खान के नुकसान क्या-क्या हो सकते हैं इससे जुड़ी संपूर्ण जानकारी विस्तार से देंगे। वर्ष 2015 में Journal Environmental Science and Technology में प्रकाशित एक स्टडी के मुताबिक,

यह भी पढ़ें: 10वीं / 12वीं / ITI पास के लिए 13 मार्च 2024 को यहां लगेगा रोजगार मेला

ये नेचुरल गैस स्टोव एयर पॉल्यूएंट्स जैसे कार्बन मोनोऑक्साइड, नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और सूक्ष्म कण जैसे वायु प्रदूषकों के ऐसे स्तर का उत्सर्जन करते हैं,जो सेहत के लिए कई तरीके से नुकसानदायक होते हैं। WHO ने भी रोटी सीखने के इस तरीके को असुरक्षित बताया है। इससे श्वसन संबंधित बीमारी, हार्ट की समस्याएं और कैंसर आदि के जोखिम बढ़ा सकता हैं।

WHO के अनुसार, एयर पॉल्यूएंट्स सेहत के लिए काफी हानिकारक होते हैं जो रेस्पिरेटरी समस्याएं और कार्डियोवैस्कुलर डिजीज के रिस्क को बढ़ा सकते हैं। आपकों बता दे कि, हाई टेम्परेचर कुकिंड मेथड जैसे डायरेक्ट रोटी को गैस फ्लेम पर पकाने से कार्सिनोजेन को रिलीज कर सकता है। ये काफी हद तक कार्सिनोजेन कम्पाउंड कोलोरेक्टल कैंसर के होने का जोखिम बढ़ा सकता है।

हम आप सभी को बता देना चाहते हैं कि, Nutrition and Cancer Journal में प्रकाशित एक दूसरे अध्ययन के मुताबिक, उच्च तापमान पर खाना पकाने से कार्सिनोजेन (carcinogens) उत्पन्न हो सकता है। ऐसे में आप सभी को रोटियों को गैस की आंच के सीधे संपर्क में पकाने से बचना चाहिए। हालांकि, एक्सपर्ट के अनुसार, अगर व्यक्ति लंबे समय से ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करे, तो कार्सिनोजेन्स से नुकसान हो सकता है।

आप सभी को बता दे कि, कार्सिनोजेन केमिकल कम्पाउंड तब निकलता है, जब सीधी आंच पर रोटी पकाई जाए। ये रासायनिक यौगिक तब उत्पन्न होते हैं, जब रोटी हाई टेम्परेचर पर हो और पाइरोलिसिस (Pyrolysis) नामक प्रक्रिया से गुजरती है। ऐसे में अगर आप डायरेक्ट फ्लेम पर पकाई गई रोटी का सेवन कम करें तो इससे आप कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

तवा पर रोटी सेंक कर खाना कैसे है फायदे

हम आप सभी को बता देना चाहते हैं कि, आज भी गांव-देहात और छोटे शहरों में तवा पर रोटी सेंक कर खाई जाती हैं। यह रोटी बनाने का एक परंपरागत और पॉपुलर तरीका है। रोटी को दोनों ओर से पलट कर सेंकने के बाद लोग इसे एक कपड़े से दबा-दबा कर सेका करते हैं। इससे रोटी अच्छी तरह पक जाती है। इसके कुछ Health Benefits भी हैं, जिसे आपको जानना चाहिए।

• तवे पर रोटी सेंकना गैस फ्लेम पर डायरेक्ट रोटी बनाने से अधिक हेल्दी है। जब तवा गर्म होता है तो इसकी फ्लैट सतह गर्मी को समान रूप से वितरित करती है। इससे समान रूप से रोटी भी पक जाती है।